淄博市技师学院家现代服务系第八周教研活动纪实

周周有教研，聚力促提升。10月21日，现代服务系烹饪教育教学部各教研小组于1号教学楼同步开展小组教研会，聚焦教学任务设计与优化，扎实推进课程建设。

西式烹调教研小组重点研讨《基础冷菜》任务一“基础冷酱汁制作”的学习任务分析表、设计表及策划表。孙嘉艺老师率先展示该任务的考核方案，各成员针对方案中存在的评价标准、考核维度等问题深入分析，逐条提出细化修改建议，为后续精准教学与科学考核奠定基础

中式烹调教研小组以《基础冷菜制作》任务3“卤水豆腐”学习任务设计为核心展开研讨。会上，周建龙老师针对任务设计的种类选择提出关键意见，张婷老师围绕制作环节优化给出具体建议；付延路老师对各位教师的建议进行系统汇总后，周建龙老师结合集体智慧完成任务设计的即时修改，确保教学内容更贴合实操需求。

中西式面点教研小组围绕《基础水调面坯品种制作》任务一“白菜猪肉水饺制作”的教学活动策划表展开讨论。教师们结合自身教学实践，分别分享了在食材处理、技法演示、学生指导等环节的心得体会，通过经验互通进一步完善教学策划，提升课堂教学实效。

本次教研活动以“任务优化”为靶心，既明晰了各课程教学任务的修改方向，更凝聚了教师团队的教学智慧。下一步，烹饪教育教学部将推动各小组落实本次教研成果，把优化后的任务设计、考核方案融入课堂教学，以研促教、以教提质，持续提升烹饪专业人才培养质量。